2. 從分布來(lái)看：中國(guó)水果的生產(chǎn)在地域上表現(xiàn)出規(guī)?；^(qū)域化特征，主要集中在華東、華中、華南以及西北地區(qū)；細(xì)化到省域，山東省水果產(chǎn)量常年居全國(guó)首位，河南、廣西、陜西、廣東常年排在全國(guó)第2~5位。品種方面，無(wú)論從面積還是產(chǎn)量排名來(lái)看，都是：柑橘>蘋(píng)果>梨>葡萄>香蕉；其中，柑橘分布以廣西為主，尤以桂林較多，細(xì)分品種又以柑桔橙和沙田柚為主；蘋(píng)果種植主要集中在渤海灣地區(qū)(山東、河北、遼寧)、西北高原區(qū)(陜西、甘肅、山西)、黃河故道區(qū)(河南、江蘇、安徽)，目前陜西省產(chǎn)量較高；梨類(lèi)水果產(chǎn)量數(shù)河北較高高；葡萄則數(shù)新疆規(guī)模較大。
3. 從外貿(mào)來(lái)看：中國(guó)水果主要進(jìn)口來(lái)源地為智利、泰國(guó)、菲律賓、越南、新西蘭等，主要進(jìn)口品類(lèi)為榴蓮、櫻桃、香蕉、山竹、葡萄、柑橘、獼猴桃、龍眼、火龍果等；主要出口銷(xiāo)往地有越南、泰國(guó)、印度尼西亞、菲律賓等，主要出口品類(lèi)為蘋(píng)果、葡萄、柑橘（葡萄柚、檸檬和酸橙居多）、梨、鮮桃和油桃。
從生產(chǎn)銷(xiāo)售來(lái)看
中國(guó)是全球水果生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)。從品類(lèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，目前全國(guó)大宗水果種植以柑橘（21.3%）、蘋(píng)果（16.1%）、梨（7.7%）、葡萄（5.9%）、香蕉（2.7%）為主占總種植面積的53.7%；消費(fèi)以蘋(píng)果、香蕉、梨、葡萄、柑橘為主；進(jìn)口以榴蓮、櫻桃、香蕉、山竹、葡萄為主；出口以蘋(píng)果、葡萄、柑橘(包括橘子、葡萄柚、檸檬和酸橙)、梨、桃（包括鮮桃和油桃）為主。
由于中國(guó)幅員遼闊，地跨寒、溫、熱三帶，果樹(shù)資源豐富，品種繁多，是較大的果樹(shù)起源地之一。果樹(shù)栽培歷史悠久，園林技藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素有世界“園林之母”的美譽(yù)。自改革開(kāi)放以來(lái)，在國(guó)家農(nóng)業(yè)優(yōu)扶政策支持、科技進(jìn)步以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的背景下，中國(guó)水果種植、銷(xiāo)售快速發(fā)展，產(chǎn)地、產(chǎn)量、流通渠道得到全面的提升，同時(shí)，水果的質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)化水平也在不斷發(fā)展和提高。水果種植總面積和總產(chǎn)量一直穩(wěn)居全球第1，加之人口基數(shù)大，帶來(lái)了數(shù)千億的水果零售市場(chǎng)，所以中國(guó)還是全球水果第1消費(fèi)大國(guó)。
水果產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型和技術(shù)密集型相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)，目前，在種植規(guī)模、品種資源、成本價(jià)格等方面已成為中國(guó)繼糧食、蔬菜之后的第3大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)前景廣闊且具有較強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是許多地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的亮點(diǎn)和農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一。隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的擴(kuò)大和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，中國(guó)水果生產(chǎn)將繼續(xù)保持穩(wěn)步發(fā)展的勢(shì)頭。
圖表1：中國(guó)水果種植、消費(fèi)、進(jìn)口、出口分品類(lèi)結(jié)構(gòu)
從空間分布來(lái)看
中國(guó)31個(gè)省（市/自治區(qū)）均有水果種植分布，其中，山東省水果產(chǎn)量常年居全國(guó)首位，河南、廣西、陜西、廣東水果產(chǎn)量常年在全國(guó)前5位波動(dòng)；隨著《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》的簽署和“一帶一路”倡議的實(shí)施與發(fā)展，國(guó)際貿(mào)易引來(lái)了良好機(jī)遇，中國(guó)水果也越來(lái)越多的銷(xiāo)往“一帶一路”沿線國(guó)家以及印度尼西亞、柬埔寨、馬來(lái)西亞、緬甸、菲律賓、老撾、新加坡、越南、泰國(guó)、文萊等東盟10國(guó)，還有韓國(guó)、日本、澳大利亞、新西蘭等國(guó)；同時(shí)，出口至北美的美國(guó)、加拿大、墨西哥，南美的智利、秘魯、阿根廷、烏拉圭等國(guó)家和地區(qū)；主要進(jìn)口來(lái)源國(guó)家/地區(qū)有智利、泰國(guó)、菲律賓、越南、新西蘭、澳大利亞、美國(guó)、南非、秘魯、厄瓜多爾等。
圖表2：中國(guó)水果主產(chǎn)地、出口銷(xiāo)往地、進(jìn)口來(lái)源地分布情況
國(guó)內(nèi)外水果種植面積、產(chǎn)量、消費(fèi)量、外貿(mào)、品牌與各細(xì)分市場(chǎng)企業(yè)數(shù)據(jù)，主要從產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)比、需求趨勢(shì)、流通方向等角度為水果產(chǎn)業(yè)鏈種植、加工、物流及服務(wù)從業(yè)者、企業(yè)、機(jī)構(gòu)規(guī)劃及研究水果產(chǎn)業(yè)提供參考。
第一章
生產(chǎn)PRODUCE
種植面積:超1200萬(wàn)公頃
改革開(kāi)放以來(lái)，在國(guó)家農(nóng)業(yè)優(yōu)扶政策支持、科技進(jìn)步以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的背景下，中國(guó)水果產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。2005年開(kāi)始，中國(guó)水果種植面積超過(guò)1000萬(wàn)公頃，2019年開(kāi)始超過(guò)1200萬(wàn)公頃。
圖表3：中國(guó)水果種植面積與增速走勢(shì)
從增速來(lái)看，中國(guó)水果種植面積整體呈正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)；2015~2016年受產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，部分地區(qū)種植業(yè)向糧食及瓜菜等一年生的作物傾斜，面積下降至10916.64千公頃；而后隨著“綠色、健康、天然"等概念的盛行，水果以及果汁等消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，推動(dòng)水果價(jià)格上漲、經(jīng)濟(jì)效益提升，水果種植面積再次回升；2019~2020年，受水果適生環(huán)境以及用地面積有限等因素影響，中國(guó)水果種植面積增速放緩。
產(chǎn)量：持續(xù)正增長(zhǎng)
隨著種植面積的增加，以及單產(chǎn)水平的提升，中國(guó)水果產(chǎn)量也整體呈正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2016年，受水果種植面積下降2.64%的影響，中國(guó)水果產(chǎn)量也減少了0.49%；隨后的2017~2020年，中國(guó)水果產(chǎn)量呈持續(xù)正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
圖表4：中國(guó)水果產(chǎn)量與增速走勢(shì)
單產(chǎn)：波動(dòng)增加
2010~2015年，中國(guó)水果單位面積產(chǎn)量增長(zhǎng)較快，從18814.09千克/公頃（約1254.27千克/畝）增加到21873.16千克/公頃（約1458.21千克/畝），僅在2014年有過(guò)2.54%的下跌；2016~2020年，峰值為2017年的22641.28千克/公頃（約1509.42千克/畝），僅在2018年有過(guò)4.46%的下跌，整體在22噸/公頃（約1.5噸/畝）左右波動(dòng)。
圖表5：中國(guó)水果單位面積產(chǎn)量與增速走勢(shì)
第二章
分布DISTRIBUTE品種結(jié)構(gòu)：柑橘>蘋(píng)果>梨>葡萄>香蕉
2019年，中國(guó)水果種植總面積為12276.68千公頃，總產(chǎn)量為27400.84萬(wàn)噸。無(wú)論從面積還是產(chǎn)量排名來(lái)看，都是：柑橘>蘋(píng)果>梨>葡萄>香蕉。
圖表6：2019年中國(guó)水果主要品種種植面積與產(chǎn)量排名對(duì)比
從種植面積來(lái)看：2019年，中國(guó)累計(jì)種有柑橘2617.3千公頃，在全國(guó)水果種植面積中占比高達(dá)21.3%；蘋(píng)果1978.1千公頃，與柑橘相差639.2千公頃，在全國(guó)水果種植面積中比重達(dá)16.1%；梨940.7千公頃，在全國(guó)水果種植面積中比重約7.7%；葡萄726.2千公頃，在全國(guó)水果種植面積中比重約5.9%；香蕉330.3千公頃，在全國(guó)水果種植面積中比重約2.7%——這5類(lèi)水果種植面積合計(jì)約6592.6千公頃，在全國(guó)水果種植面積中比重達(dá)53.7%，其它59科600余種水果種植面積合計(jì)不到全國(guó)的50%。
圖表7：2019年中國(guó)水果分品種面積結(jié)構(gòu)
從產(chǎn)量來(lái)看：雖然蘋(píng)果與柑橘種植面積在全國(guó)比重存在4.8%的差距，但由于蘋(píng)果單產(chǎn)水平普遍高于柑橘，因此產(chǎn)量差距僅為1.2%。2019年，中國(guó)柑橘產(chǎn)量為4584.54萬(wàn)噸，在全國(guó)水果總產(chǎn)量27400.84萬(wàn)噸中占比約16.7%，是全國(guó)產(chǎn)量較高的水果品種；蘋(píng)果產(chǎn)量為4242.54萬(wàn)噸，與柑橘相差僅342萬(wàn)噸，在全國(guó)水果總產(chǎn)量中比重約15.5%，是全國(guó)第2大水果品類(lèi)；梨產(chǎn)量為1731.35萬(wàn)噸，在全國(guó)水果總產(chǎn)量中比重約6.3%；葡萄產(chǎn)量約1419.54萬(wàn)噸，在全國(guó)水果總產(chǎn)量中比重約5.2%；香蕉產(chǎn)量為1165.57萬(wàn)噸，在全國(guó)水果總產(chǎn)量中比重達(dá)4.3%——這5種水果產(chǎn)量合計(jì)約13143.54萬(wàn)噸，在全國(guó)水果總產(chǎn)量中比重約48%，與面積所占比重53.7%相比略低，原因是目前的柑橘、梨單產(chǎn)水平還相對(duì)較低。
區(qū)域格局：集中在華東、華中、華南以及西北地區(qū)
分省域來(lái)看：山東省水果產(chǎn)量常年位列全國(guó)首位，河南、廣西、陜西、廣東等地受產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整影響，每年水果種植面積、產(chǎn)量排名會(huì)出現(xiàn)小幅波動(dòng)，但基本都位列全國(guó)前5。
圖表9：2019年中國(guó)水果分省域產(chǎn)量結(jié)構(gòu)
2019年，全國(guó)水果總產(chǎn)量為27400.84萬(wàn)噸，山東省以2840.2萬(wàn)噸居首，在全國(guó)水果總產(chǎn)量中占比約10.37%；其次是河南省2589.7萬(wàn)噸，位列全國(guó)第2，在全國(guó)水果總產(chǎn)量中占比約9.45%；然后是廣西壯族自治區(qū)2472.1萬(wàn)噸，位列全國(guó)第3，在全國(guó)水果總產(chǎn)量中占比約9.02%；陜西省以2012.8萬(wàn)噸在全國(guó)水果總產(chǎn)量中占比約7.35%，位列全國(guó)第4；廣東省以1768.6萬(wàn)噸在全國(guó)水果總產(chǎn)量中占比約6.45%，位列全國(guó)第5。
其余省域按2019年水果總產(chǎn)量從高到低排名依次是：
新疆維吾爾自治區(qū)1604.8萬(wàn)噸，占比約5.86%，排名全國(guó)第6；
河北省1391.5萬(wàn)噸，占比約5.08%，排名全國(guó)第7；
四川省1136.7萬(wàn)噸，占比約4.15%，排名全國(guó)第8；
湖南省1062萬(wàn)噸，占比約3.88%，排名全國(guó)第9；
湖北省1010.2萬(wàn)噸，占比約3.69%，排名全國(guó)第10；
江蘇省983.6萬(wàn)噸，占比約3.59%，排名全國(guó)11；
山西省862.7萬(wàn)噸，占比約3.15%，排名全國(guó)12；
云南省860.32萬(wàn)噸，占比約3.14%，排名全國(guó)13；
遼寧省820.7萬(wàn)噸，占比約3.00%，排名全國(guó)14；
浙江省744.1萬(wàn)噸，占比約2.72%，排名全國(guó)15；
甘肅省710.1萬(wàn)噸，占比約2.59%，排名全國(guó)16；
安徽省706.3萬(wàn)噸，占比約2.58%，排名全國(guó)17；
江西省693.3萬(wàn)噸，占比約2.53%，排名全國(guó)18；
福建省681.61萬(wàn)噸，占比約2.49%，排名全國(guó)19；
重慶市476.4萬(wàn)噸，占比約1.74%，排名全國(guó)20；
海南省453.41萬(wàn)噸，占比約1.65%，排名全國(guó)21；
貴州省442萬(wàn)噸，占比約1.61%，排名全國(guó)22；
內(nèi)蒙古自治區(qū)280.4萬(wàn)噸，占比約1.02%，排名全國(guó)23；
寧夏回族自治區(qū)258.6萬(wàn)噸，占比約0.94%，排名全國(guó)24；
黑龍江省165萬(wàn)噸，占比約0.60%，排名全國(guó)25；
吉林省153.9萬(wàn)噸，占比約0.56%，排名全國(guó)26；
北京市59.9萬(wàn)噸，占比約0.22%，排名全國(guó)27；
天津市57.4萬(wàn)噸，占比約0.21%，排名全國(guó)28；
上海市48.1萬(wàn)噸，占比約0.18%，排名全國(guó)29；
青海省3.7萬(wàn)噸，占比約0.01%，排名全國(guó)30；
西藏自治區(qū)2.4萬(wàn)噸，占比約0.01%，排名全國(guó)31。
圖表10：2018年中國(guó)水果分地區(qū)產(chǎn)量結(jié)構(gòu)
中國(guó)水果的生產(chǎn)在地域上表現(xiàn)出規(guī)模化、區(qū)域化特征，主要集中在華東、華中、華南以及西北地區(qū)。2018年，中國(guó)水果總產(chǎn)量為25688.35萬(wàn)噸，其中，華東地區(qū)產(chǎn)量為6532.16萬(wàn)噸，占全部產(chǎn)量的25.43%；其次為華中地區(qū)4507.57萬(wàn)噸，占全部產(chǎn)量的17.55%；華南地區(qū)以4216.13萬(wàn)噸占全部產(chǎn)量的16.41%，位列全國(guó)第3；西北地區(qū)以4142.93萬(wàn)噸占全部產(chǎn)量的16.13%，排名全國(guó)第4；西南地區(qū)以2695.14萬(wàn)噸占全部產(chǎn)量的10.49%，排名全國(guó)第5；華北地區(qū)以2486.59萬(wàn)噸占全部產(chǎn)量的9.68%，排名全國(guó)第6。
柑橘：面積↑產(chǎn)量↑，分布以廣西為主，尤以桂林較多
柑橘是全球分布較為廣泛的果樹(shù)，中國(guó)是全球栽培橘樹(shù)較早的國(guó)家，具有發(fā)展柑橘產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的自然條件，在面積和產(chǎn)量方面位居全球柑橘生產(chǎn)國(guó)前列。
圖表11：中國(guó)柑橘類(lèi)水果種植面積與產(chǎn)量走勢(shì)對(duì)比
從走勢(shì)來(lái)看：中國(guó)柑橘類(lèi)水果種植面積與產(chǎn)量均整體呈波動(dòng)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
2019年，中國(guó)柑橘種植面積已達(dá)2617.3千公頃，目前已連續(xù)5年（即2015~2019年，增長(zhǎng)基數(shù)為2014年的2160.72千公頃）呈正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，5年時(shí)間增長(zhǎng)了456.58千公頃，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約3.91%。與2018年的2486.69千公頃相比，增量為130.61千公頃，增幅約5.25%。
圖表12：2019年中國(guó)各省域柑橘類(lèi)水果種植面積與產(chǎn)量排名對(duì)比
在中國(guó)，適宜柑橘的栽培區(qū)廣闊，因柑橘高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)且經(jīng)濟(jì)效益高，對(duì)增加農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著重大作用而成為中國(guó)南方栽培面積較大、涉及就業(yè)人口較多的果樹(shù)。目前，中國(guó)長(zhǎng)江以南的廣西、湖南、湖北、廣東等省(直轄市、自治區(qū))均有柑橘栽培，面積規(guī)模超過(guò)100公頃、年產(chǎn)量達(dá)1千噸的省域有19個(gè)。
從空間分布來(lái)看：廣西壯族自治區(qū)柑橘種植面積與產(chǎn)量均居全國(guó)首位。而廣西壯族自治區(qū)柑橘品種又以柑桔橙和沙田柚為主。2019年，廣西壯族自治區(qū)柑橘種植面積為40.74萬(wàn)公頃；產(chǎn)量為1124.52萬(wàn)噸，其中，柑桔橙產(chǎn)量達(dá)1032.8萬(wàn)噸，占柑橘類(lèi)水果總產(chǎn)量的91.84%，沙田柚產(chǎn)量為88.61萬(wàn)噸，占柑橘類(lèi)水果總產(chǎn)量的7.88%，其它柑橘產(chǎn)量合計(jì)不到廣西壯族自治區(qū)柑橘類(lèi)水果總產(chǎn)量的0.3%。
