食品凍干機制作凍干榴蓮干工藝流程：榴蓮肉→分選→切塊→裝盤→真空冷凍干燥→包裝。采用真空冷凍干燥法生產(chǎn)制作凍干榴蓮干，榴蓮香甜原味及營養(yǎng)價值不會發(fā)生變化，果肉組織機構(gòu)保持原狀態(tài)，維生素等熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)不會被破壞，較大限度保持榴蓮口感。 果干生產(chǎn)線
主要步驟如下：1、預處理
1.1、材料的選擇：選擇果肉土黃色，光澤明顯，果肉軟硬適中，肉質(zhì)緊密的榴蓮果肉。
如果是榴蓮凍干生產(chǎn)線，預處理還細致到：榴蓮果肉進行清 洗、分級、切片殺菌、濃縮等工序。
果干生產(chǎn)線
2、真空冷凍干燥
將裝有榴蓮肉的凍干盤放入食品凍干機的干燥室內(nèi)進行真空冷凍干燥，其中干燥階段包括預凍、一次干燥、二次干燥。（試驗結(jié)果表明，干燥階段：切塊大小為 2cm，隔板溫度45℃，凍干16h，真空度達到 50Pa的工藝條件下效果較好。）
果干生產(chǎn)線
3、包裝凍干結(jié)束，取出榴蓮干進行密封包裝。
